{"title":"DIPLOMA6月のイチオシ「伝統的製法の日本酒3選」","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e菩提酛、生酛、山廃酛\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e室町時代から研鑽を重ねて生み出されてきた日本酒の製法とは？\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eそして、その味わいはどう違うのか？それを感じられる3本をご紹介します！\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"4981014100350","title":"御前酒 菩提酛 にごり 火入720ml","description":"\u003cp\u003e＜日本でも数少ない菩提酛仕込み＞\u003cbr\u003e野生酵母や天然の乳酸菌が大きく関与する醸造方法で仕込んだにごり酒。\u003cbr\u003e上品な甘みと乳酸菌飲料のような軽快な酸が楽しめます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜スタッフのおすすめポイント＞\u003cbr\u003e菩提酛仕込みとは、仕込み水に麹を浸して3週間かけて天然の乳酸菌を発酵させて「そやし水」作るところから始まる、とても手間ひまかけて造られる、日本古来の伝統的手法です。\u003cbr\u003eその「そやし水」とふくよかなお米の味わいが特徴の「雄町米」で醸されたのが御前酒全てに共通する特徴。\u003cbr\u003eその中でも、「もろみ」を残したこのうすにごりは、その特徴を存分に味わえるお酒です。\u003cbr\u003eワインのような軽快な酸を楽しめるペアリングはホタテのお刺身やチーズなどの発酵食品。\u003cbr\u003eぜひ、ゴルゴンゾーラなどチーズの風味が味わえるお料理と一緒にお試しあれ。\u003c\/p\u003e","brand":"株式会社辻本店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42076392357993,"sku":"4981014100350","price":2090.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/5581\/1177\/files\/003__720ml.jpg?v=1738797352"},{"product_id":"4938025414990","title":"美冨久 山廃仕込 辛口純米 720ml","description":"\u003cp\u003e「美冨久 山廃仕込 辛口純米」は、美冨久酒造が最も得意とする伝統技法「山廃仕込」で丹精込めて醸された、まさに蔵の顔ともいえる純米酒です。手間ひまをかけて天然の乳酸菌を取り込み、健全な酵母でじっくりと発酵させることで、このお酒ならではの深みと個性が生まれます。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酒米には滋賀県産の「吟吹雪」を使用。辛口と銘打ちながらも、ただ辛いだけではない、山廃仕込特有の奥深い米の旨味と、しっかりとした味わいが最大の魅力です。グラスに注ぐと、透明感のある中にわずかに熟成感が感じられる色合い。口に含むと、適度なコクと米のふくよかな旨みが広がり、その後に続くキレの良い後口が、心地よい余韻を残します。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのお酒は、冷やして飲むとシャープな辛さと旨みが際立ち、ぬる燗にすると米の旨みがより一層引き立ち、まろやかな表情を見せます。そのオールマイティーな対応力は、毎日の晩酌にも最適で、どんな料理にも寄り添う懐の深さがあります。特に、お肉料理との相性は抜群で、脂の旨みを引き立てながらも、後口をすっきりとさせてくれます。おでんや鍋料理など、心温まる家庭料理とのペアリングもおすすめです。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e伝統技法「山廃仕込」によって丁寧に造り上げられた「美冨久 山廃仕込 辛口純米」は、深い味わいと軽快なキレを両立させた、まさに「味のある辛口」の傑作です。日々の食卓を豊かに彩る一本として、ぜひお楽しみください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e＜スタッフのおすすめポイント＞\u003cbr\u003e昔ながらの製法で作られた山廃仕込みのお酒は肉料理にぴったり！お米の旨みと肉の旨みがマッチ。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"美冨久酒造株式会社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42349744554089,"sku":"4938025414990","price":1420.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/5581\/1177\/files\/IMG_4669.jpg?v=1761901153"},{"product_id":"homonmasamune_june","title":"【6月限定販売】褒紋正宗1800ml","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e---------------------------------------\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e◼︎ 先行予約：5月1日〜5月31日\u003cbr\u003e◼︎ \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e通常販売：6月1日〜6月30日\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e◼︎ 発送開始：6月1日〜\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e\u003cspan style=\"caret-color: rgb(255, 42, 0);\"\u003e\u003cb\u003e※ 年に2回の限定販売となります\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e---------------------------------------\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eスペック非公開！\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e幻の料亭酒『褒紋正宗』\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e『酒は褒紋、芸者は新橋』\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e明治から大正、昭和にかけて東京の料亭でそう謳われたお酒。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e“最高の酒といえば褒紋”——\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eそう称されるほど、高く評価されてきました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003e本来は高級料亭や限られたホテルでのみ提供され、\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e一般にはほとんど流通しない日本酒。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eその『褒紋正宗』を、6月と\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e12月の期間限定で特別に販売いたします。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e＜商品の特徴＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3 class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e・料亭品質の味わい\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e2年間の熟成による、なめらかでとろみのある口当たり。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e旨味とキレのバランスがよく、食中酒として和食に合わせたくなる1本。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"isSelectedEnd\"\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e・上質な原料と伝統製法\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e最高ランクとされる酒米「山田錦（特A地区）」を使用。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e日本有数の名水「宮水」と、伝統的な醸造法である生酛（きもと）造りで丁寧に仕込みました。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e・ふわりと広がる杉の香り\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e杉の木香を楽しめるよう、一番良い杉香の状態で壜詰めをしました。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e＜味わいとペアリング＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eしっかりとした味付けの料理とも相性がよく、例えば：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-spread=\"false\"\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003e魚の煮付け\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003eうなぎの蒲焼\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli style=\"font-weight: bold;\"\u003e\u003cstrong\u003e焼き魚（照り焼き、味噌焼き）\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eなど、日本の伝統的な料理との相性抜群です。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e＜酒蔵について -白鷹-＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのお酒を醸すのは、兵庫県・灘エリアにある老舗酒蔵「白鷹」。この地域は「灘五郷」と呼ばれ、\u003cspan\u003e数百年にわたり日本酒造りの中心地として発展してきた、日本を代表する酒どころです。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e・味わいを決める「宮水」\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e灘の酒造りを語るうえで欠かせないのが、\u003cstrong\u003e「宮水」\u003c\/strong\u003eと呼ばれる特別な水です。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本の水は一般的に軟水が多い中で、宮水はミネラル（リンやカリウムなど）を豊富に含む、珍しい“硬水寄り”の水。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eこれらの成分が酵母の働きを活性化させ、発酵をしっかりと進めることで、\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eキレのある辛口で力強い味わい\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eが生まれます。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e・由緒ある酒蔵\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e白鷹は、灘の中でも格式の高い酒蔵のひとつとして知られています。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本を代表する神社である \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e伊勢神宮 \u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eに、\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e神前に供えられる特別な酒「御料酒」を納めている蔵であり、その品質と信頼の高さを今に伝えています。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cstrong\u003e執筆者・Sake Diploma 瀬尾\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/5581\/1177\/files\/DIPLOMA_comment_seo.png?v=1766389030\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"100\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"小田原屋","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43149689913449,"sku":"homonmasamune","price":6500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/5581\/1177\/files\/IMG_6991.heic?v=1780567082"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0612\/5581\/1177\/collections\/5_2_fba4183a-3bad-46e2-89a0-eeecd0cc326e.png?v=1779982457","url":"https:\/\/tabitebako.com\/collections\/diploma_best_choice20260627.oembed","provider":"TABi TEBAKO","version":"1.0","type":"link"}