什麼是指定同名清酒？
實際上，對於清酒的種類有嚴格的規定。
清酒的種類繁多，大致可分為「特製清酒」及「普通清酒」兩大類。
「指定酒」是指對原料和釀造方法有嚴格要求的酒。換句話說，就是「用正宗的釀造方法釀造的酒」。
八種酒（指定酒的分類）
根據所用原料（特別是大米和酒精）以及大米的精米量（=精米率），指定清酒可分為以下八種。
1. 純米酒<br>僅用米和水釀造的酒。酒味濃鬱，適合佐餐。
2. 本醸造酒<br>添加少量釀造酒精，口感清爽。冷熱皆宜。
3. 特別純米酒：比純米酒特別一點。它採用更高的精米率和特殊的釀造方法釀造。
4. 特別本釀酒：與「本釀造」酒一樣，這款「特別版」酒具有清爽的口感，但製作起來需要花費更多心思。
5. 吟釀清酒
這款清酒採用精米率低於60%的米釀造而成。果香濃鬱，口感清爽。冰鎮後飲用更佳。
6. 純米吟釀酒
這款酒採用精米率60%以下的米釀造而成。它兼具吟釀的香氣和純米的醇厚口感，口感均衡，深受海外人士的喜愛。
7. 大吟釀<br>精米率在50%以下的酒。採用大量碾米工藝釀造，口感細膩，香氣濃鬱，略帶奢華感。
8. 純米大吟釀清酒
精米率低於50%的酒。高端酒。香氣濃鬱，口感滑順。適合特殊場合。
米的拋光程度一樣嗎？
拋光率是一個數字，表示有多少米被拋光。
70% → 外層30%的米粒已被移除
50% → 減半！
磨碎的次數越多，異味就越少，水果也越香，但也需要花費更多的精力和成本。
依香氣和風味進行粗略分類清酒大致可分為以下兩類：
香氣：大吟釀、吟釀→果香濃鬱，口感醇厚。用葡萄酒杯飲用也同樣美味。
口味：純米酒、本釀造→濃鬱可口，非常適合搭配食物享用。
我該如何選擇？
給初學者的推薦選擇：
我喜歡水果味的東西→吟釀風格
佐餐享用→純飯
我想喝點熱酒 → 熱一下本釀造或純米酒
送禮或特殊場合用→純米大吟釀
如果你不知道也沒關係！只要告訴店員「我喜歡甜的」或「我喜歡清淡的」就好了。
摘要：指定名酒是根據其「內容」進行適當分類並獲得官方批准的酒。
一旦您了解了差異，選擇就會變得更加有趣！
