大家好！我是Diploma瀨尾，負責5月的內容。
說到構成日本清酒的重要元素，大家通常會想到「米」、「水」……以及「酵母」。
一般來說，多數清酒會使用被稱為「協會酵母」的標準酵母，但其實日本各地也存在許多獨自開發的酵母，甚至還有從花卉等植物中萃取而成的獨特酵母。
這次將為大家介紹3款來自這些「個性派酵母」所釀造的日本清酒！
▶ 重點看這裡
・遨遊宇宙與深海的酵母！？
・代表地方特色的白色薰衣草酵母
・彷彿葡萄酒般的新感覺日本酒
（1）TOSA宇宙深海酒 特別純米「空と海」
配送國家：日本・澳洲・台灣
使用酵母：宇宙深海AA41／宇宙AC17（宇宙深海酵母）
原料米：吟之夢（來自曾遨遊宇宙的稻米種子）
＜遨遊宇宙與深海的奇蹟酵母＞
經歷宇宙旅行後，又被送往深達6,200公尺的深海。
在極端環境中存活下來的酵母，生存率據說僅約三億分之一。
這款酒正是承載「天空與海洋」浪漫故事的結晶。
風味意外地清爽輕盈，帶有柔和甘甜感，適合搭配餐點享用。
▶ 酒藏介紹
高木酒造株式會社（高知縣香南市／創業1884年）
代表銘柄為「豐能梅」與「土佐金藏」。以當地米為基礎，持續深耕在地釀造文化，近年亦於國際清酒比賽中獲獎，品質備受肯定。
（2）奧清水 純米吟釀原酒「美鄉雪華」
配送國家：日本・澳洲・台灣
使用酵母：薰衣草酵母
使用米：美鄉錦
＜來自白色薰衣草的酵母＞
「美鄉雪華」之名源自秋田縣美鄉町盛開的白色薰衣草。
此款清酒使用從薰衣草中萃取的天然酵母釀造，並採用名列「名水百選」的六鄉湧水群「寶門清水」作為仕込み水。
風味清爽柔和，米的旨味與細緻平衡感相互融合。
▶ 酒藏介紹
高橋酒造店（秋田縣美鄉町／創業1919年）
使用名水百選的湧水釀造，並選用當地酒米「美鄉錦」，展現地域風土特色的清酒釀造工藝。
（3）帝松「褻與霽」普利梅爾酵母仕込み
配送國家：日本・澳洲・台灣
使用酵母：葡萄酒用 Prémier 酵母
＜彷彿葡萄酒般的新感覺日本酒＞
採用葡萄酒酵母釀造的革新型純米吟釀。
「褻」代表日常，「霽」代表特別的日子，是日本傳統的生活概念。
此款酒希望讓日本酒成為日常與特別時刻都能享受的存在。
倒入酒杯後，可感受到香蕉與芒果般的熱帶果香，風味濃郁且富有個性。
無論冷飲或常溫皆適合，與起司、烤牛肉等料理也十分搭配。
▶ 酒藏介紹
松岡釀造株式會社（埼玉縣小川町／創業1851年）
代表品牌「帝松」多次獲得全國新酒鑑評會金賞，並創下連續8年得獎紀錄。使用地下130公尺深層硬水釀造，風味厚實穩定。
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作者：瀬尾，Sake Diploma
