1．什麼是日本酒？
日本酒（Sake）是日本代表性的傳統釀造酒，其釀造技術已被登錄為世界非物質文化遺產。目前全國有超過 1,000 家酒藏。
根據地理標示規範，只有符合以下條件的才能被定義為「日本酒」：
-
原料米必須全部使用日本國產米。
-
必須在日本國內釀造完成（*1）。
因此，使用外國米或在海外製造的酒，都不能稱為「日本酒」。
日本酒歷史悠久，自古以來就是神社祭典與慶祝場合中不可或缺的存在，真正是與日本文化共同走來的酒。
與葡萄酒、啤酒的不同
日本酒和葡萄酒、啤酒一樣，屬於「釀造酒」。但有兩大不同點：
-
原料不同
葡萄酒以葡萄釀造，啤酒以大麥釀造，而日本酒則以「米」為原料。米的甘甜與旨味讓日本酒展現出溫潤柔和的口感。 -
多樣的飲用溫度
日本酒的獨特之處在於能以不同溫度享用。
冰涼飲用時清爽俐落，加熱後香氣與醇厚度更顯，彷彿完全不同的酒品。
日本酒是一種特別的體驗
日本酒不僅是酒精飲品，更是各地飲食文化與歷史的象徵。
對日本人而言，它同時象徵著「款待之心」。旅行時搭配當地料理品嚐，更能深刻感受那片土地獨有的文化。
近年來，日本酒在海外的受歡迎程度也逐漸上升，與葡萄酒和精釀啤酒一樣，被視為「與美食相互搭配的酒」。
*1 清酒的法律定義：
日本法律規定，清酒必須為酒精濃度 22 度以下，並符合以下任一條件：
-
以米、米麴與水為原料發酵並過濾而成。
-
以米、米麴、水及部分法令允許的原料發酵並過濾，但其他原料重量不得超過米（含米麴）重量的 50%。
-
在清酒中加入酒粕後再過濾而成。
