【DIPLOMA 推薦｜8月號】最適合搭配氣泡水的 3 款日本酒

酒，是一種很奇妙的東西。

每一種酒都有流傳已久的飲用方式，也總有人認為改變傳統是不合規矩的。日本酒如此，葡萄酒亦然。

兩者都是釀造酒，原本就適合慢慢品味。過去甚至有人認為，加冰是旁門左道，與其他飲料混合更是不可接受。

日本酒過去多半以溫熱的方式飲用。「冷酒（ひや）」原本指的是常溫酒，而不是冰鎮。懂酒的人，往往偏愛微溫的燗酒。這樣的觀念，至今仍留存在不少人的心中。

然而，酒的存在，本就是為了讓人享受。

在炎熱的夏日，流了一身汗，口乾舌燥的傍晚，想來一杯更清爽、更輕盈的日本酒，難道不是再自然不過的事嗎？

近年來，夏季日本酒大致可分為兩種風格。

一種擁有飽滿的旨味，即使加入冰塊也不會失去風味。

另一種則降低酒精濃度，入口更加清爽、輕快。

除此之外，還有一種值得更多人認識的喝法。

那就是──加入氣泡水。

在旅手箱，我們把這種喝法稱為 「Ponball（ポンボール）」。

這個名稱來自演員兼日本酒侍酒師長內映里香女士，她多年來持續推廣這種飲用方式，希望讓更多人認識日本酒的魅力。旅手箱十分認同她的理念，因此也採用「Ponball」這個名稱，並透過 YouTube 等平台共同推廣。

※「Ponball（ポンボール）」為長內映里香女士的註冊商標。

日本酒加氣泡水，真的好喝嗎？

答案其實非常簡單。

好喝。

而且，不只是好喝。

它和燒酎 Highball、琴酒 Highball，或伏特加蘇打完全不同。

每一款日本酒，都擁有由米、麴所孕育出的獨特香氣、甜味、酸味與旨味。

加入氣泡水後，這些特色並不會消失，反而變得更加輕盈、更加鮮明。

每一款酒，都會展現出截然不同的風貌。

因此，每一杯，都充滿驚喜。

炎熱的夏天，大口暢飲，更是格外痛快。

旅手箱常備許多適合製作 Ponball 的日本酒，而這次，我們想介紹其中最值得推薦的三款。

它們共同的特色，就是香氣豐富、風味扎實。

即使加入氣泡水，也依然能保有自己的個性，直到最後一口都依舊美味。

1）しまんとろまん（Shimanto Roman）

製造酒藏： 高知縣 文本酒造

可配送國家： 澳洲、台灣、日本

四萬十川自古以來靜靜滋養著高知的人們，而位於河畔的文本酒造，自1903年——萊特兄弟成功完成首次動力飛行的那一年起，便開始釀造日本酒。

「Shimanto Roman」是一款專為加入氣泡水而誕生的日本酒。

酒精濃度高達19.5%，即使加入氣泡水，風味依舊飽滿。

然而直接飲用時，卻絲毫沒有刺激的酒精感，反而散發出深沉而柔和的甘甜。

從酒米到酵母，全都選用高知縣產原料，是一款充分展現高知風土特色的作品。

加入氣泡水，很棒。

直接品飲，也同樣精彩。

越喝，越能感受到它真正的魅力。

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2）鷹勇 真緋（Ake）

製造酒藏： 鳥取縣 大谷酒造

可配送國家： 日本

鮮豔的酒紅色，令人第一眼就留下深刻印象。

然而，它真正的價值並不只在外表。

靠近酒杯，草莓與杏桃般的果香自然飄散。

入口後，柔和的甜味與清爽的酸度交織，令人十分愉悅。

加入氣泡水後，果香更顯奔放迷人。

但別以為它只是造型特殊的創意酒。

它採用酒米之王「山田錦」，以低溫吟釀工藝細心釀製。

外表充滿玩心，骨子裡卻是扎扎實實的正統釀酒技藝。

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3）恵信越 無濾過原酒 壹度火入 純米大吟釀 越淡麗

製造酒藏： 新潟縣 君之井酒造

可配送國家： 澳洲、日本

選用妙高山麓孕育的越淡麗酒米，並以君之井酒造獨有的藏附乳酸菌釀造。

榨酒後完全不過濾，只進行一次瓶燗火入，因此保留了新鮮感與深厚層次。

入口先感受到飽滿的米旨味與溫潤甘甜，接著由柔和的酸味收尾。

身為無濾過原酒，依然保有厚實酒體；而雪室熟成，更賦予它細膩滑順的口感。

它沒有華麗的香氣來吸引目光，而是越喝越能體會其中真正的韻味。

是一款非常適合搭配料理慢慢品味的純米大吟釀。

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最後，一個小秘訣。

想調出最好喝的 Ponball，順序很重要。

先放冰塊。

再倒入氣泡水。

最後，輕輕加入日本酒。

接著，只要用攪拌棒上下輕輕攪拌一次即可。

千萬不要用力攪拌。

否則氣泡會快速流失，日本酒細緻的香氣也會跟著消散。

看似只是小細節，卻足以改變整杯酒的風味。

在旅手箱，我們平時提供約六種不同的 Ponball 選擇，其中也包括今天介紹的三款。

炎炎夏日，逛完築地市場後，不妨來一杯沁涼爽快的 Ponball。

或許，你也會發現，這正是最適合夏天的日本酒喝法。