大家好！我是瀨尾，一個超級喜愛近江牛、無法抗拒築地美食的人。
年末的築地市場熱鬧非凡！為迎接新年，許多饕客每天湧入築地，尋找年節美食和頂級食材。雖然市場本身在2018年搬遷至豐洲，但築地仍保留了許多專門店，作為「東京的廚房」，連專業料理人也會前來採購新鮮食材。
這次要介紹的是築地近江屋牛肉店，今年正好迎來創業100年紀念（創業於大正15年，1925年）。我們特別採訪了三代目社長 寺出昌弘，聊聊年末的推薦商品！
Q：年末推薦商品是什麼？
― 毫無疑問，首推近江牛壽喜燒！ 近江屋牛肉店採用「整頭購買」方式，因此能提供品質優良的整塊近江牛。其中最受歡迎的是壽喜燒用赤身肉，是年末熱銷商品。
Q：還有其他推薦商品嗎？
― 近江牛烤牛肉也非常值得推薦！ 經低溫烹調，口感柔嫩美味。即使不加任何調味料也十分美味，但筆者瀨尾最推薦的是撒點鹽，可突顯近江牛脂肪的甜味，與日本酒搭配更完美。
＜推薦日本酒＞
作為在築地經營日本酒的我們，推薦與近江牛最佳搭配的酒款是：
「特製褒紋正宗」！
* 每年僅6月與12月限定販售
* 平時僅供應高級飯店與料亭，相當珍貴
* 擁有杉木桶香氣及兩年熟成帶來的濃醇甘美口感
* 可透過網站訂購，但僅限日本酒，牛肉無法海外配送
建議將酒溫加熱至約60℃，或稍微冷卻成「燗冷まし」後享用。搭配壽喜燒的甘鹹滋味，褒紋正宗能完美收尾每一口。此限定商品一年僅販售兩次，12月販售截止至12月31日（三）！
＜最後小結＞
築地近江屋牛肉店年末營業至12月30日（二）！年末築地可能相當擁擠，建議提早前往。 無論是與家人團聚、朋友派對，還是年末年始美食，不妨來份稍奢華的近江牛壽喜燒！搭配日本酒，慢慢享受築地的頂級美食。海外的朋友可透過網站訂購日本酒體驗極致滋味。
筆者：Diploma 瀨尾
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