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秋天這個季節，總是讓人肚子餓。
秋刀魚、洄游鰹魚、菇類、栗子、銀杏。
當這些秋季美味正當季時，日本酒也在度過一個夏天後變得更加美味。「冷卸（Hiyaoroshi）」與「秋上（Aki-agari）」是秋天獨有的酒：春天誕生的酒在夏季於酒藏中靜靜沉睡，稜角漸去、鮮味倍增。
這次由旅手箱的SAKE DIPLOMA內田，選出新潟・君之井酒造「君之井 秋上」、秋田・秋田清酒「秋KAWASEMI」、京都・白杉酒造「唐紅之白木久」3款酒。
同樣是秋酒，風貌卻各不相同：有溫柔襯托料理的酒、有兼具輕盈與熟成鮮味的酒，也有以越光米釀造的個性之酒。烤秋刀魚、炙烤菇類、切一盤洄游鰹魚，再來一杯。正因秋天短暫，何不享受只有此時才能相遇的酒呢？
酒，是一種很奇妙的東西。
每一種酒都有流傳已久的飲用方式，也總有人對改變傳統皺起眉頭。日本酒如此，葡萄酒亦然。
然而，酒的存在，本就是為了讓人享受。
炎炎夏日，流了一身汗，在口乾舌燥的傍晚，想喝上一杯更輕盈、更清爽的日本酒，難道不是再自然不過的事嗎？
而其中一個答案，就是加入氣泡水。
氣泡並不會掩蓋日本酒原有的個性，反而能讓它的香氣、甘味、酸味與旨味更加鮮明，讓每一款酒都展現截然不同的風貌。在旅手箱，我們將這種喝法稱為 「Ponball（ポンボール）」，並把它視為最適合夏天享受日本酒的方式之一。
這次，我們將介紹三款即使加入氣泡水，依然能完整展現香氣與風味的精選日本酒。
大家好！我是旅手箱代表內田，負責本月六月專欄！
這個月要為大家介紹的是，使用傳統釀造方式「菩提酛（BODAI MOTO）」、「生酛（KI MOTO）」、「山廢（YAMA HAI）」釀製的日本酒。
