優勝 袋吊り雫酒 720ml

• 刺身・寿司・カルパッチョ
• 塩焼き・煮込み・ホイル

• ドライ / すっきり
• 温燗向け / 熱燗向け

• 五百万石100%

所在地: 吉田郡永平寺町松岡芝原2丁目24

福井県内最大の「九頭竜川」が流れる
清流の町「永平寺町」。
良水に恵まれたこの地の酒造りは、
旧松岡藩時代の藩の奨励産業として栄えました。

田辺酒造の酒造りは、
代々受け継いできた和釜に水を張り、
天然蒸気で米を蒸し上げる作業に始まり、
手作業で酒袋一枚一枚に醪を入れ、
酒槽に積み上げ、
酒を搾る作業に至るまで、
全てが手作業の寒仕込みです。

禅文化の息づく、ありのままの
派手さを求めない「素」の酒造り。
そんな伝統を継承しながら、
ちょっと時間や手間の掛かるけれども
それが田辺酒造の酒造りです。

蔵元三箇条
一、「昔ながらの伝統を継承」し、
少量を丁寧に
代々受け継いできた、酒米を和釜で丁寧に蒸しあげ、
醪は全量「槽搾り」で搾ります。
手間を惜しまず、永平寺町の伝統産業である
昔ながらの酒造りを継承していきます。

二、「福井の風土」を
活かした酒造りを
水…清流の町永平寺町の吟醸造りに
最適な超軟水の仕込水
米…五百万石、さかほまれ、九頭竜など、
地元・福井県産の酒米品種を中心に使用
また、十一月中旬からの「寒造り」を基本とし、
時代を追わず、自然に寄り添った
丁寧な酒造りを行います。

三、酒造りを通じて、地域やお客様に
貢献できる「身近な酒蔵」
酒蔵見学や学校の校外学習などを通じ、
酒造り文化を伝えていきます。
また、地元農家や大学との商品開発にも
積極的に取組みます。

※酒蔵のホームページより抜粋しています