白杉酒造　BLACK SWAN 720ml

＜一度呑むと忘れられない！果実感溢れるジューシーな味わい！＞

京都・丹後の地で革新的な酒づくりを続ける白杉酒造が、“黒麹”で仕込むという大胆なアプローチから誕生させた挑戦的な一本が、この「BLACK SWAN」です。黒麹由来のクエン酸がもたらす鮮やかな酸味と、低精白米の力強い旨みが共鳴し合う、まさに新世代の日本酒とも呼べる独創的な味わいが特徴です。

グラスに注ぐと、ほんのりとした果実香の中に、黒麹ならではの深みを感じる香りが立ちのぼります。口に含むと、まず軽快な酸が爽やかに広がり、その後にしっかりとした米の旨みが追いかけてくる二層的な味わい。余韻にはドライなキレが心地よく残り、クセになる飲み心地を演出します。“BLACK SWAN＝黒い白鳥”の名にふさわしく、美しさと個性が両立した、唯一無二の表情を見せる一本です。

食材との相性も非常に幅広く、レモンを添えた唐揚げ、焼き魚、クリームチーズ、オイル系のパスタなど、酸味と旨みを楽しむ料理と好相性。しっかり冷やすほど酸が際立ち、常温に近づくほど旨みが豊かに膨らむため、温度帯による変化も楽しめます。

伝統技術に独自解釈を加え、固定概念を超えた日本酒の姿を提示する「BLACK SWAN」。日本酒好きはもちろん、個性派の味わいを求める方にもぜひ一度試していただきたい、白杉酒造の革新的な一本です。

＜スタッフのおすすめポイント＞

黒麹×酸味のインパクトが唯一無二。唐揚げ、レモン、チーズなど、酸と旨みを引き立てる料理と抜群に合います。