Sake & Tsukiji Guide
築地「旅手箱」では、築地場外市場で購入した新鮮な牡蠣やマグロの持ち込みOK！2月は特別に、「築地京富」の牡蠣をぷりっぷりの酒蒸しにして提供。岩牡蠣・真牡蠣の旬や違い、牡蠣に合う日本酒も紹介。築地ならではの贅沢な食体験をぜひ。
年末の築地グルメ特集！創業100年の老舗・築地近江屋牛肉店の近江牛すき焼きやローストビーフを紹介。品質の高い一頭買いの赤身肉や低温調理の柔らかいローストビーフは、日本酒「褒紋正宗」とのペアリングも抜群。年末年始のご馳走やお取り寄せ、贈答用ギフトにも最適。築地の老舗ならではの高級和牛を家族や友人と楽しめるグルメ情報です。
年末の築地は多くの人で賑わい、新年のご馳走として本マグロを求める方が訪れます。昭和2年（1927年）創業の老舗「築地樋栄」四代目・楠本康太社長に、年末おすすめの天然国産本マグロについて伺いました。冬場に脂がのった中トロや旨みが増す赤身の美味しい食べ方に加え、マグロと相性の良い日本酒もご紹介。年末年始の食卓で楽しむマグロと日本酒のペアリングを探している方におすすめの記事です。
特定名称酒と精米歩合ってなに？
日本酒にはいろんなタイプがありますが、ざっくり分けると「特定名称酒」と「普通酒」の2つがあります。そして、特定名称種にはそれぞれに規定された精米歩合（お米の削った後の残りの割合）や製法、風味があります。
Guide3では、それらの説明をしていきます。
日本酒、特に純米酒と名のつくものは、とてもシンプルな材料から生まれます。基本の原料は お米・水・米こうじ・酵母 の4つだけ。驚くほど少ない材料なのに、そこから無限に広がる味わいが生まれるのです。
日本酒（Sake）は、その製法が世界遺産に選ばれた、日本を代表する伝統的な醸造酒であり、全国に1000を超える酒蔵があります。そして、地理的表示では以下の条件を満たすものだけを”日本酒”と定義しています。1）原材米に日本国内産米のみを使っている2）日本国内で製造された清酒（*1）
