Sake & Tsukiji Guide
特定名称酒と精米歩合ってなに？
日本酒にはいろんなタイプがありますが、ざっくり分けると「特定名称酒」と「普通酒」の2つがあります。そして、特定名称種にはそれぞれに規定された精米歩合（お米の削った後の残りの割合）や製法、風味があります。
Guide3では、それらの説明をしていきます。
日本酒、特に純米酒と名のつくものは、とてもシンプルな材料から生まれます。基本の原料は お米・水・米こうじ・酵母 の4つだけ。驚くほど少ない材料なのに、そこから無限に広がる味わいが生まれるのです。
日本酒（Sake）は、その製法が世界遺産に選ばれた、日本を代表する伝統的な醸造酒であり、全国に1000を超える酒蔵があります。そして、地理的表示では以下の条件を満たすものだけを”日本酒”と定義しています。1）原材米に日本国内産米のみを使っている2）日本国内で製造された清酒（*1）
日本酒とはどんな飲み物なのかをお伝えする日本酒ガイドブログシリーズの目次ページです。このシリーズでは、そんな日本酒の魅力を初心者の方にもわかりやすく、愛情を込めてお伝えしていきます。
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