Diploma Selection
秋という季節は、どうも腹が減る。
秋刀魚、戻り鰹、きのこ、栗、銀杏。
そんな秋の味覚が旨くなる頃、日本酒もまた、ひと夏を越して旨くなる。「ひやおろし」と「秋あがり」は、春に生まれた酒が夏のあいだ蔵で静かに時を重ね、角が取れ、旨味を増した秋ならではの酒。
今回は、旅手箱のSAKE DIPLOMA内田が、新潟・君の井酒造「君の井 秋あがり」、秋田・秋田清酒「秋KAWASEMI」、京都・白杉酒造「からくれないの白木久」の3本を選びました。
同じ秋の酒でも、穏やかに料理へ寄り添う酒、軽やかさと熟成の旨味を楽しむ酒、コシヒカリから生まれる個性的な酒と、その表情はさまざま。秋刀魚を焼き、きのこを炙り、戻り鰹を切って、一杯。短い秋だからこそ、その時にしか出会えない酒を楽しんでみませんか。
酒というものは、不思議なものである。
長く親しまれてきた飲み方があり、それを崩すことに眉をひそめる人もいる。日本酒もそうだし、ワインもまたそうであった。
けれど、酒は本来、人を楽しませるためのものだ。
暑い盛りに汗をかき、喉が渇いた夕暮れ。そんな日に、少し軽やかに日本酒を楽しみたいと思うのは、ごく自然なことではないか。
その答えのひとつが、炭酸で割るという楽しみ方である。
炭酸は日本酒の個性を消すどころか、香りや甘み、酸味、旨味を軽やかに引き立て、一本ごとにまったく違う表情を見せてくれる。旅手箱では、この飲み方を「ポンボール」と呼び、夏にこそ味わっていただきたい日本酒として親しんでいる。
今回は、炭酸を合わせても香りと味わいがしっかりと残る、とっておきの三本をご紹介したい。
こんにちは！6月の記事担当、旅手箱代表の内田です！
今月ご紹介するのは、昔ながらの造り方である「菩提酛（ぼだいもと）」「生酛（きもと）」「山廃（やまはい）」で仕込まれた日本酒たちです。
