Diploma Selection
魚介好き必見！今回は、秋田県「秋田清酒」より、Diplomaイチオシの夏酒３選をご紹介します！岩牡蠣専用日本酒の他、夏らしいカジキラベルの日本酒など、魚介に合わせたい日本酒が多数。
こんにちは！6月の記事担当、旅手箱代表の内田です！
今月ご紹介するのは、昔ながらの造り方である「菩提酛（ぼだいもと）」「生酛（きもと）」「山廃（やまはい）」で仕込まれた日本酒たちです。
宇宙×深海、ラベンダー、ワイン酵母——。常識を超えた“個性派酵母”が生み出す新感覚の日本酒とは？香りや味わいの違いを楽しめる、今注目のユニークな日本酒3選を厳選してご紹介します。
今月は、来店したみなさんが楽しまれている、春らしい華やかなパッケージの春霞を思わせる「にごり」の生酒をご紹介したいと思います。
（1）弥右衛門 純米吟醸 日晴鳥（ひばり）の心【春限定酒】 720ml（福島県）
（2）刈穂 春KAWASEMI 720ml
（3）美禄 純米吟醸 滓がらみ生原酒
本来は取り除かれるもろみをあえて残すことで、酒造りの違いがより鮮明に感じられるのが、かすみ酒・にごり酒の醍醐味。蔵ごとに異なる旨みや質感の違いを、ぜひご自身の舌でお確かめください。
肉料理に合うお酒といえば赤ワイン？実は、日本酒も相性抜群！滋賀県東近江市の老舗蔵・畑酒造が醸す銘酒「大治郎」は、米の旨みをしっかり感じられる純米酒。肉×日本酒の新提案として、食中酒を探している方、日本酒好き・ワイン派の方にもぜひ試していただきたい一本です。
☆牡蠣に合う日本酒3選
こんにちは。2月の記事を担当します、旅手箱代表の内田です。
旅手箱は「日本酒と食で町おこし」をテーマに運営している、築地魚河岸の旨いものを持ち込んでペアリングができる酒屋（角打ち：かくうち）です。
今月は牡蠣の美味しさがピークを迎えるこの2月に、食との相性を軸に選んだ「DIPLOMAのおすすめ」として、ぜひ一緒に飲んでいただきたい、地元で愛される地酒※を3本ご紹介します。
